Pie Susu

Hallo Sahabat Bunda... Siapa sih yang nggak suka memasak ? Pasti setiap wanita mempunyai naluri untuk bisa memasak. Entah membuat kue,roti dan makanan lainnya. Akan tetapi,selama ini dalam benak banyak orang terutama wanita,memasak adalah aktivitas yang rumit dan mungkin bagi wanita karir memasak itu menyita banyak waktu. Yah mungkin memang benar dan anggapan itu nggak salah. Hanya saja mungkin mereka berpikir tentang gambaran memasak yang mengharuskan untuk menyediakan banyak bahan sehingga harus pergi ke market atau supermarket untuk membelinya. Kemudian baru mengolah semua bahan itu.
Pada kenyataannya memasak atau membuat kue tidak terlalu ribet jika kita mau membuatnya. Dan kita nggak harus menyediakan terlalu banyak bahan. Karena mungkin kita bisa memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas. Itupun seandainya memiliki bahan sedikit untuk mengolahnya nggak perlu menyita waktu.
Nah,barangkali blog ini bisa sedikit membantu untuk Sahabat Bunda yang ingin mencoba aneka resep kue,roti dan masakan lainnya. Ngga hanya itu saja,disini juga ada tips tips menarik yang mungkin untuk mempermudah Sahabat Bunda dalam menyajikannya. Sehingga Sahabat Bunda nggak perlu khawatir untuk urusan dapur dengan segala keperluannya.

Kali ini kami akan membahas Pie/Pai/Pastei. Barangkali nanti Sahabat Bunda tertarik untuk mencobanya. Sebelumnya Sahabat Bunda mengetahui dulu apa sih Pie itu dan berasal dari bahasa mana arti kata Pie. Biar ngga penasaran Sahabat Bunda bisa menyimak nih..

Pastei atau Pai (bahasa inggris : pie) adalah makanan yang terdiri dari kulit kulit kering dan isi yang beraneka ragam. Isi pastei dapat berupa buah,daging,ikan,sayur,keju,coklat,kustar,kacang dll. Pastei yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pasteinya.

Pastei buah biasanya disajikan dengan eskrim,disebut a la mode. Pastei daging Australia dianggap sebagai makanan nasional Australia, berisi daging sapi dankuah kental (gravy). Hidangan khas Adelaide adalah pastei apung (pie floater).

Dalam film komedi, pastei sering digunakan untuk dilempar ke muka seseorang. Hal ini juga kadang dilakukan kepada politisi dan pesohor (celebrity), dan perilaku ini disebut pieing. Kue pastei juga menjadi terkenal lewat film serial animasi Tom and Jerry. Di Indonesia, terkenal pie susu (pastei susu) yang berasal dari Bali.

Ciri-ciri yang membuat pastei berbeda dengan kue lainnya, antara lain:

1. Pastei pasti memiliki kulit yang terbuat dari jenis biji-bijian, gandum, beras, kreker atau kue remah.
2. Pastei dipanggang dalam proses pembuatannya. Pastei tidak digoreng, ataupun direbus dan dikukus.
3. Kulit pastei yang dipanggang tersebut diletakkan/dicetak di sebuah wadah yang biasanya berbentuk bundar atau persegi panjang. Wadah tersebut terbuat dari bahan metal ataupun kaca yang tahan panas.
4. DiAmerika Serikat, pastei memiliki semacam kerak yang rapuh di bagian bawahnya.
5. Pastei yang berisi kustar biasanya dihiasi dengan potongan buah di bagian atasnya.

Disini kami menyediakan aneka Pie untuk Sahabat Bunda yang mungkin memiliki acara untuk keluarga atau acara lainnya. Untuk toppingnya pun bermacam-macam tergantung permintaan Sahabat Bunda. Jenis Pie yang kami sediakan ada Pie susu,Pie buah dan masih banyak lagi varian lainnya.

Pemesanan area kota Magelang kami bisa delivery order atau siap antar dan free ongkir alias bebas biaya tambahan. Untuk info lebih lanjut,Sahabat Bunda bisa sms ke kontak dibawah.

CP :    085729800636 / 081328234919

DELIVERY KUE DAN ROTI

Supreme Pizza

Pepperoni Pizza

Margherita pizza

Croissant

Palmiers

Danish

Spring Roll

Lumpia

Pie

Hallo Sahabat Bunda... Siapa sih yang nggak suka memasak ? Pasti setiap wanita mempunyai naluri untuk bisa memasak. Entah membuat kue,roti dan makanan lainnya. Akan tetapi,selama ini dalam benak banyak orang terutama wanita,memasak adalah aktivitas yang rumit dan mungkin bagi wanita karir memasak itu menyita banyak waktu. Yah mungkin memang benar dan anggapan itu nggak salah. Hanya saja mungkin mereka berpikir tentang gambaran memasak yang mengharuskan untuk menyediakan banyak bahan sehingga harus pergi ke market atau supermarket untuk membelinya. Kemudian baru mengolah semua bahan itu.
Pada kenyataannya memasak atau membuat kue tidak terlalu ribet jika kita mau membuatnya. Dan kita nggak harus menyediakan terlalu banyak bahan. Karena mungkin kita bisa memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas. Itupun seandainya memiliki bahan sedikit untuk mengolahnya nggak perlu menyita waktu.
Nah,barangkali blog ini bisa sedikit membantu untuk Sahabat Bunda yang ingin mencoba aneka resep kue,roti dan masakan lainnya. Ngga hanya itu saja,disini juga ada tips tips menarik yang mungkin untuk mempermudah Sahabat Bunda dalam menyajikannya. Sehingga Sahabat Bunda nggak perlu khawatir untuk urusan dapur dengan segala keperluannya.
Disini,Sahabat Bunda juga bisa menikmati cita rasa dari berbagai aneka olahan yang kami sediakan. Karena kami juga menerima pesanan aneka kue,roti,pastry dan masakan seperti jajanan pasar lumpia,dadar gulung,kemudian aneka puff pastry seperti croissant,danish,palmiers,choux,kue pie. Barang kali Sahabat Bunda memiliki hajat atau acara,kami bisa menerima pesanan sesuai kebutuhan Sahabat Bunda.
Pemesanan area kota Magelang kami bisa delivery order atau siap antar dan free ongkir alias bebas biaya tambahan. Untuk info lebih lanjut,Sahabat Bunda bisa sms ke kontak dibawah.
CP :    085729800636
           081328234919

Sirloin Steak, served with black pepper sauces

Sirloin Steak, served with black pepper sauces

Ingredients 

      To prepare the steak:

• Sirloin steak
  

To make the basic black pepper sauce:

• Ingredients:
• Espagnole sc
• Chop onion and garlic
• Crush black pepper
• seasoning

How to make it

---

• Method for steak:
• Marinate steaks in oil and seasoning, rubbing over both sides of both pieces of meat, and set aside. Rub a stove top ribbed grill with some vegetable oil and heat it up over a high flame, until quite hot. Lay the steaks on the grill and grill each side for about 2 mins for medium, depending on individual preference. Transfer to serving plate and allow to rest a few minutes.
• Method for gravy:
• Heat a sauce pan on moderate heat and heat the sauce, stirring a bit until fragrant. Add ½ cup milk and mix well till sauce is well blended with milk. Thicken the sauce with roux, adding a bit at a time until gravy thickens . Season with salt to individual taste.
• Method for black pepper sauce:
• Heat butter and sauté minced garlic. Add red chillies, mint leaves and water and bring to boil. Add all remaining ingredients except flour. Thoroughly mix flour with some water and stir into the sauce to thicken.

5 Mother Sauces

5 Mother Sauces

1.     Bechamel sauce / white sauce             :   Milk (+ onion pique )  +  white roux + Seasoning

Derivatives  :

a.     Cream sc.....                   : bechamel + heavy cream + black pepper

b.     Mornay sc....                 : bechamel + grated mozzarela + white wine

c.       Nantua sc...                   : bechamel + shrimp bisque + heavy cream

d.     Mustrad sc...                 : bechamel + mustrad

e.     Soubise sc....                  : bechamel + chop onion + chop hard boiled egg

2.     Veloute sauce / blonde sauce              :  White stocks + blond roux + seasoning

Derivatives  :

a.     Supreme sc                    : chix veloute + heavy cream

b.     Aurora sc                                    : chix veloute + heavy cream + tomato puree

c.      Bercy sc                           : fish veloute + white wine + chop shallot+ lmon jc

d.      Normandy sc                : fish veloute + heavy cream + slice mushroom + chop egg yolk

e.     Allemande sc                 : beef veloute + heavy cream

f.       Poulette sc                     : allemande + chop mushroom + chop parsley + lemon jc

3.     Espagnole sauce/ brown sauce                        : Brown stocks + tomato paste/puree + brown roux + seasoning

Derivatives  :

a.     Bardelaise sc....             : espagnole + chop shallot + thyme + black pepper

b.     Bigarade sc.....              : espagnole + red wine + lemon jc

c.      Deviled sc......                : espagnole + white wine + chop tomato + chop shallot + black pepper

d.     Robert sc.....                  : espagnole + white wine + chop onion + mustard + lemon jc

e.     Chasseur sc....               : espagnole + white wine + slice mushroom + dice tomato + chop shallot + chop parsley

f.       Poivrade/ black pepper sc... : espagnole + crush black pepper

g.     Mushroom sc....           : espagnole + slice mushroom

4.     Tomato sauce / red sauce                      : Tomato concasse + tomato paste / puree +  brown stocks  + seasoning

Derivatives  :

a.     Portugues sc ... : tomato sc + chop onion + chop garlic + chop parsley

b.     Spanish sc.......  : tomato sc + chop onion + chop garlic + slice mushroom + black pepper + tobasco sc

c.      Provencale sc...            : tomato sc + chop onion + chop garlic + chop caper + chop black olive + black pepper

d.     Napolitana sc... : tomato sc + tomato concasse + oregano + thyme

e.     Marinara sc..... : tomato sc +  chop fish/seafood + oregano + thyme

f.       Bolognaise sc... : tomato sc + chop meat of beef + oregano + thyme

5.     Hollandaise sauce / yellow sauce        : Butter + egg yolk + vinegar/lemon jc + mustard + seasoning

Derivatives  :

a.     Mouseline sc...              : hollandaise + heavy cream

b.     Maltaise sc.....               : hollandaise + lemon jc

c.      Bearnaise sc....              : hollandaise + chop shallot + red wine  + tarragon

d.     Foyot sc...                       : bearnaise + espagnole sc

e.     Rachel sc....                    : bearnaise + espagnole sc + chop tomato concasse

f.       Choroon sc...                 : bearnaise + chop tomato concasse + parmesan cheese

Macaroon

MACAROON

Bahan ;
90 gr    ~ Tepung kacang Almond
3 butir ~ Putih telur ayam
255 gram ~ Gula halus
¼ sendok teh ~ Cream
½ sendok teh ~ Garam
3 sendok makan ~ Gula 

Bahan isi  :
15 gr ~ Cream
150 gr ~ Coklat masak

Cara membuat :
~ Lapisi loyang yang sudah diberi mentega tipis dengan kertas roti.
~ Ayak gula bubuk dan tepung Almond dalam satu wadah.
~ Sebaiknya ayak gula dan tepung Almond beberapa kali untuk memastikan bahan tersebut benar - benar tidak menggumpal, kemudian diamkan.
~ Dalam mangkok besar lainnya, masukkan putih telur, sedikit garam dan cream of tartar
~ Kemudian kocok dengan mixer sampai adonan menjadi kaku,
~ Boleh menambahkan 3 sendok makan gula untuk rasa manis.

~ Tuang campuran tepung Almond dan gula yang sudah diayak tadi ke dalam wadah berisi adonan putih telur secara perlahan dan aduk sampai semua bahan tercampur jadi satu.
~ Boleh menambahkan pewarna makanan sesuai dengan selera pada adonan tersebut.
~ Masukkan adonan tersebut ke dalam kantong semprot berbentuk segitiga, rapikan dan gunting ujungnya.
~ Semprotkan adonan tadi pada loyang yang sudah dilapisi dengan mentega dan kertas roti berbentuk bulat dengan diameter sekitar 3 cm. Diamkan adonan selamat 30 menit sebelum kemudian dipanggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit.
~ Angkat dan pindahkan pada piring saji.

untuk isi :
~ Panaskan cream dengan api kecil hingga hampir mendidih lalu matikan api dan angkat.
~ Masukan cokelat, aduk sampai coklat mencari dan menyatu dengan krim sehingga membentuk coklat leleh.
~ Oleskan permukaan macaroon di bagian dalam lalu tutup dengan macaroon lainnya.
~ Sajikan di piring saji, boleh menaburi bagian atas macaroon dengan gula bubuk jika suka.